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2018 / 09 / 20  

純米吟醸 生酛造り入りました‼️

亀の海 モダナイズ テロワールゴロベイ

 

ちょっと長い名前です、説明も長いです😅💦

五郎兵衛新田産の酒米の旨みを、伝統手造り「生酛」を使い現代的な味わいで表現した純米吟醸。心地よいバランス、軽やかな旨み。冷燗共に良し。

 

生酛造りとは…

「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」

なのですが…

簡単に言うと…

「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。昔ながらの造り方というのは、明治時代中盤まで主流だった日本酒の造り方を意味します。日本酒が一般人にも広がった400年も前の、江戸時代に主流だった方法です。

ぜひ一度お試しください😋