柏屋のこだわり

胴搗蕎麦の特徴


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連続して杵を打ち下ろすことで製粉します。
余分な熱がかからないように杵で搗いてそば粉を 作るため、いわゆる”粉焼け”せず味や風味、香り を多く残すことができます。
また、ロール製粉に 比べ粒度分布が広くしっとりした粉になり、胴搗 独特の粘りのある食感になります。



うどんの特徴


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小麦の香りが包み込むコシの強い北海道産の小麦粉を使用してます。



天ぷらの特徴


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綿実油を使用しているのでサクサクの衣になります。



また当店は茹でたての蕎麦・うどん、揚げたての天ぷらの提供を心掛けているので、料理の提供に時間がかかる場合があります。
決してインスタ映えはしないかもしれないけど、写真に映らない分は味の本質で、頑張ります。